Kyckling i ugn med vitlök och örter
POPULÄRT
Foto: Sébastien Boudet
Kyckling i ugn med vitlök och örter
9 ingredienser
1,5 h
Att tillaga hel kyckling i ugn ger ett saftigt resultat. Här hittar du Sébastien Boudets recept på helstekt kyckling med vitlök och örter.
Utrustning:
- 1 stekpanna
- 1 ugnsform
- 2 meter kökssnöre
Se Sébastien Boudet laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg hel kyckling
- 1 tsk espelettepeppar (eller annan torkad chilifrukt)
- 1 vitlök
- 2 gula lökar
- 2 mindre bouquet garnis (rosmarin, timjan, lagerblad, persilja, purjolök)
- 50 g smör
- 1 dl olja
- salt
- peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader med över- och undervärme, ej varmluft.
- Knyt ihop kycklingen med kökssnören så benen och vingarna håller ihop med kroppen.
- Häll oljan och smöret i stekpannan under hög värme. Dela vitlöken i 2 på tvären och ställ den med det öppna sidan neråt i det varma fettet.
- Skala löken och tryck in dem i öppningen på kycklingen (typ rumpan).
- Stek kycklingen i några minuter på varje sida så skinnet får en gyllenbrun färg. Salta, peppra och strö över chilin. Kläm in de 2 bouquet garnis under varsitt lår och lägg över kyckling i en ugnsform. Se till att få med även den goda saften som finns i stekpannan.
- Ställ in kycklingen på en ena sidan i mitten på ugnen med termometer djupt in i den tjockaste delen av filén och rosta tills termometern visar 65-67 grader, vänd den var 20:e minut. Låt kycklingen vila 30 minuter innan servering.
