Kyckling i cocotte
Foto: Sébastien Boudet
Kyckling i cocotte
9 ingredienser
2,5 h
Vitlöks- och örtdoftande kyckling som tillagas hel i gjutjärnsgryta.
Utrustning som behövs för att laga denna rätt:
- 1 gjutjärnsgryta med lock, 5-7 liter
- 2 meter kökssnöre
Se Sébastien Boudet laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg hel kyckling
- 1 vitlök
- 2 gula lökar
- 1 bouquet garnis (rosmarin, timjan, lagerblad, persilja, purjolök)
- 50 g smör
- 1 dl olja
- salt
- peppar
- 2 dl vitt vin (eller vatten)
Gör så här
- Knyt ihop kycklingen med kökssnören så benen och vingarna håller ihop med kroppen.
- Häll oljan och smöret i grytan under hög värme.
- Dela vitlöken i 2 på tvären och ställ den med den öppna sidan neråt i det varma fettet.
- Grovhacka lök och häll i grytan.
- Börja steka kycklingen i några minuter på varje sida så skinnet får en gyllenbrun färg. Salta och peppra, häll i vinet/vattnet och bouquet garnis.
- Sänk värme till medium och låt puttra i 2 timmar med ett sidbyte på kycklingen varje halvtimme.
- Låt kycklingen vila 30 minuter innan servering för bästa smak… Ännu bättre är att förbereda det hela dagen innan och värma upp någon timme innan servering.
