Kungskrabba och pilgrimsmusslor med melonsalsa
Foto: Tv4
Kungskrabba och pilgrimsmusslor med melonsalsa
25 ingredienser
1 h
Servera en riktigt lyxig förrätt med kungskrabba och pilgrimsmusslor med en fräsch melonsalsa.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 förp kungskrabba (fryst) [à 400 g]
- 400 g pilgrimsmussla (frysta)
- flingsalt
- svartpeppar, nymalen
- 1 msk smör
- 0,5 msk olivolja
Melonsalsa
- 2 tomater
- 150 g honungsmelon
- 0,5 stjälkselleri
- 1 grön chilifrukt
- 1 salladslök
- 1 tsk flytande honung
- 1,5 msk limesaft, färskpressad
- 1 msk olivolja
- 0,5 tsk salt
- ev 2-3 droppar tabasco
- 2 msk färsk koriander, grovhackad
- 1 limefrukt, i klyftor till garnering
- färsk koriander, till garnering
Majonnäs
- 2 äggulor
- 2 tsk citronsaft, färskpressad
- 1 tsk dijonsenap
- 0,5 tsk salt
- 2 dl neutral rapsolja
- 0,75 krm liquid smoke (hickory)
Gör så här
Kungskrabba och pilgrimsmusslor
- Tina kungskrabba och pilgrimsmusslor i kylen över natten. Klipp krabbskalen på längden med sax. Torka av pilgrimsmusslorna med hushållspapper. Ställ i kylen.
- Ta fram pilgrimsmusslorna ur kylen en halvtimme före servering. Salta och peppra musslorna. Stek dem i en het stekpanna i 1 msk smör och 0,5 msk olja, cirka 45 sekunder på varje sida.
Melonsalsa
- Dela och kärna ur tomaterna. Skala och kärna ur melonen. Skär tomater, melon och ekologisk stjälkselleri i 0,5 cm stora bitar.
- Dela och kärna ur chilin. Skär chili och salladslök i tunna strimlor.
- Blanda tomater, melon, selleri, chili och salladslök i en skål. Tillsätt honung, limejuice, olja och salt och blanda runt. Täck och ställ i kylen. Vid servering, smaka av och tillsätt eventuellt några droppar tabasco. Blanda ner koriandern.
Majonnäs
- Lägg äggulor, färskpressad citronjuice, dijonsenap och salt i en bunke. Vispa, gärna med elvisp, eller mixa med stavmixer. Tillsätt under vispning/mixning neutral rapsolja i en tunn stråle, lite i taget, tills såsen blir tjock. Blanda i hickory liquid smoke.
