• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Kummel med chorizo och tomat

Kummel med chorizo och tomat
Tom Sjöstedt 2016
Tom Sjöstedt 2016

Kummel med chorizo och tomat

4 steg att laga

18 ingredienser

30 m

Kummel är en fin fisk som gör sig riktigt god tillsammans med den heta korven och tomaterna. Servera med rostad spetskål och riv över citron. 

Ingredienser

4 portioner

Rostad spetskål

  • 2 spetskål
  • 2 King Solo vitlökar
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 knippe backtimjan
  • salt

Kummel

  • 600 g kummelrygg
  • salt
  • peppar
  • smör, till stekning

Chorizo, tomat och persilja

  • 300 g rå chorizo
  • 2 rödlökar
  • 200 g romanticatomater
  • olivolja
  • 1 knippe persilja
  • salt
  • peppar

Garnering

  • krasse
  • 1 citron, rivet skal

Gör så här

  1. Dela kålen i klyftor. Skala och skiva vitlöken. Blanda kålen med olivolja, vitlök, timjan och salt. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.
  2. Skär fisken i 4 fina bitar. Salta och peppra. Stek fisken i smör till ca 45 grader i innertemperatur (Toms rekommendation).
  3. Pilla ur köttet ur korvskinnet och dela ner i mindre bitar. Skiva rödlöken och dela tomaterna. Stek korven i olivolja med löken. Tillsätt tomaterna och persiljan vid servering. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera fisken tillsammans med korven, tomaterna och den rostade spetskålen. Garnera med krasse och citron.