Kummel är en fin fisk som gör sig riktigt god tillsammans med den heta korven och tomaterna. Servera med rostad spetskål och riv över citron.
Kummel med chorizo och tomat
Du behöver
Rostad spetskål
- 2 stora huvuden spetskål
- 2 king solovitlökar
- 0,5 dl olivolja
- 1 knippe backtimjan
- salt
Kummel
- 600 g kummelrygg
- salt, peppar
- smör, till stekning
Chorizo, tomat och persilja
- 300 g rå chorizo
- 2 rödlökar
- 200 g romantica tomater
- olivolja
- 1 knippe persilja
- salt och peppar
Garnering
- smörgåskrasse
- 1 citron, rivet skal
Gör så här
- Dela kålen i klyftor. Skala och skiva vitlöken. Blanda kålen med olivolja, vitlök, timjan och salt. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.
- Skär fisken i 4 fina bitar. Salta och peppra. Stek fisken i smör till ca 45 grader i innertemperatur (Toms rekommendation).
- Pilla ur köttet ur korvskinnet och dela ner i mindre bitar. Skiva rödlöken och dela tomaterna. Stek korven i olivolja med löken. Tillsätt tomaterna och persiljan vid servering. Smaka av med salt och peppar.
- Servera fisken tillsammans med korven, tomaterna och den rostade spetskålen. Garnera med krasse och citron.
12 augusti 2017
