Kummel med chorizo och tomat
Foto: TV4
Kummel med chorizo och tomat
18 ingredienser
30 m
Kummel är en fin fisk som gör sig riktigt god tillsammans med den heta korven och tomaterna. Servera med rostad spetskål och riv över citron.
Ingredienser
Rostad spetskål
- 2 spetskål
- 2 King Solo vitlökar
- 0,5 dl olivolja
- 1 knippe backtimjan
- salt
Kummel
- 600 g kummelrygg
- salt
- peppar
- smör, till stekning
Chorizo, tomat och persilja
- 300 g rå chorizo
- 2 rödlökar
- 200 g romanticatomater
- olivolja
- 1 knippe persilja
- salt
- peppar
Garnering
- krasse
- 1 citron, rivet skal
Gör så här
- Dela kålen i klyftor. Skala och skiva vitlöken. Blanda kålen med olivolja, vitlök, timjan och salt. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.
- Skär fisken i 4 fina bitar. Salta och peppra. Stek fisken i smör till ca 45 grader i innertemperatur (Toms rekommendation).
- Pilla ur köttet ur korvskinnet och dela ner i mindre bitar. Skiva rödlöken och dela tomaterna. Stek korven i olivolja med löken. Tillsätt tomaterna och persiljan vid servering. Smaka av med salt och peppar.
- Servera fisken tillsammans med korven, tomaterna och den rostade spetskålen. Garnera med krasse och citron.