Kryddkokt falukorv med stuvad potatis
Foto: TV4
Kryddkokt falukorv med stuvad potatis
21 ingredienser
30 min
Korvgryta - en riktigt härlig vardagsmiddag som går fort att göra. Stefan serverar sin variant med pepparrotsstuvade rotfrukter. Rustikt, gott och enkelt när det är som bäst.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g falukorv
- 2 msk koncentrerad kycklingfond
- 2 l vatten
- 2 gula lökar, skivade
- 1 purjolök, sköljd och rensad
- 4 kryddpepparkorn
- 2 lagerblad
- 0,5 savoykål
- 1 kruka persilja
- 6 tsk salt [40 g]
Stuvning
- 15 g smör
- 1,5 msk vetemjöl
- 2,5 vispgrädde
- 1,5 dl mjölk
- 0,5 citron, rivet skal
- 3 msk färsk pepparrot, riven
- salt
- vitpeppar, nymald
- 4 msk skånsk senap
- 600 g potatis
- 200 g morot
Gör så här
- Grovhacka lök och purjolök.
- Koka upp fond och vatten i en stor kastrull. Lägg i gul lök, purjolök, lagerblad och kryddpeppar, låt koka några minuter.
- Skiva falukorven och lägg i den och savoykålen i grytan, låt sjuda i 5 minuter, avluta med en halv kruka hackad persilja.
Stuvning
- Skala och koka morot och potatis tills mjuka.
- När de svalnat något - skär ned i grova bitar.
- Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Tillsätt grädde, mjölk och senap samt citronskal. Koka upp och låt koka försiktigt några minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Vid servering: koka upp såsen igen, lägg i potatis och morot och låt allt bli varmt, vänd ner 0.5 kruka hackad persilja och riven pepparrot i sista sekund innan servering.
- Servera med korvgrytan och njut.
