Gör så här

1. Stöt alla kryddor i en mortel. Blanda med salt och ställ åt sidan.
2. Skala och skär schalottenlök och vitlök i mindre bitar.
3. Lägg schalottenlök och vitlök i en blender tillsammans med olivolja, spenat, koriander och limeskal.
4. Mixa och tillsätt sedan kokosgrädde. Mixa helt slätt. Smaka av med salt och limesaft.
5. Skiva chilin tunt och lägg i kallt vatten, det gör den lite mildare i smaken.
6. Dela gemsalladen på längden.
7. Krydda fisken runt om med kryddblandningen.
8. Lägg två ark aluminiumfolie på varandra. Olja det översta.
9. Lägg fisken, med skinnsidan ner om fisken har skinnet kvar, på den oljade folien.
10. Lägg på grillen och grilla på indirekt värme, lyft bort den när innertemperaturen är ca 44 grader.
11. Grilla salladen snabbt på direkt värme så den får lite färg.
12. Servera fisken tillsammans med den grillade salladen och kokossåsen. Garnera med chilin.