Pytt på varmrökt lax

Name: Pytt på varmrökt lax
Ingredients: 2 sötpotatisar; 4 morötter; 8 potatisar; 1 msk flytande margarin, att steka i; 1 gul lök; 0,5 purjolök; 200 g kantareller; 300 g varmrökt lax (Kravmärkt); 1 tsk torkad timjan; 1 granatäpple; bredbar chèvre att servera till

Foto: TV4

Pytt på varmrökt lax

Av: Kristina Eriksson

11 ingredienser

Pyttipanna är bra och snabb vardagsmat. Här är en variant på lax, sötpotatis och svamp.

Svensk/nordisk mat Fisk Lax Vardagsmiddag

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

2 sötpotatisar
4 morötter
8 potatisar
1 msk flytande margarin, att steka i
1 gul lök
0,5 purjolök
200 g kantareller
300 g varmrökt lax (Kravmärkt)
1 tsk torkad timjan
1 granatäpple
bredbar chèvre att servera till

Gör så här

Skala och skär sötpotatis, morötter och potatis i små tärningar. Förväll rotfrukterna i lättsaltat vatten i 5-10 minuter och häll därefter bort vattnet. Stek rotfrukterna i margarin i en stor stekpanna. Salta och lägg rotfrukterna åt sidan.
Hacka den gula löken och skär purjolöken i fina ringar. Om kantarellerna är stora, dela dem i mindre bitar. Fräs lök och kantareller i stekpannan.
Dela laxen i mindre bitar. Tillsätt laxen till stekpannan och låt den bli lite varm. Blanda allt det stekta i en skål. Smaka av med timjan. Strö på granatäpplekärnor. Servera pytten varm, gärna med en klick chèvreost.