Persisk saffranskyckling med berberisris

Name: Persisk saffranskyckling med berberisris
Yield: 4 undefined
Ingredients: 500 g kycklingfilé; 0,5 förp saffran; 0,5 tsk gurkmeja; 2 msk olivolja; 0,5 röd chilifrukt, finhackad; 1 klyfta vitlök; salt; peppar; olivolja, att steka i; ris; 1 dl torkade berberisbär; 1 msk flytande margarin, att steka i; 2 msk vatten; 3 msk strösocker; 3 dl basmatiris; 0,5 förp saffran; 2 dl turkisk yoghurt; 0,5 dl mynta, finhackad; salt; peppar

Foto: TV4

Persisk saffranskyckling med berberisris

Av: Kristina Eriksson

19 ingredienser

30-40 min

Kyckling på persiskt vis som lagas på ett något svenskare sätt. Saffransdoftande kycklingfiléer med kryddigt ris med berberisbär.

Mat från Mellanöstern Snabbt Kyckling Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

500 g kycklingfilé
0,5 förp saffran [0,25 g]
0,5 tsk gurkmeja
2 msk olivolja
0,5 röd chilifrukt, finhackad
1 klyfta vitlök
salt
peppar
olivolja, att steka i

ris

1 dl torkade berberisbär
1 msk flytande margarin, att steka i
2 msk vatten
3 msk strösocker
3 dl basmatiris
0,5 förp saffran [0,25 g]
2 dl turkisk yoghurt
0,5 dl mynta, finhackad
salt
peppar

Gör så här

Skär varje kycklingfilé i 2-3 långsmala bitar.
Blanda saffran, gurkmeja, olivolja, chilifrukt, pressad vitlök, salt och peppar i en liten skål. Tillsätt kycklingfilén och låt den marineras i cirka 15 minuter.
Trä kycklingköttet på grillspett. Stek grillspetten i margarin eller olja i en stekpanna.
Fräs berberisbären i lite margarin i en kastrull. Tillsätt vatten och socker och låt alltsammans småfräsa någon minut under omrörning. Ställ kastrullen med bären åt sidan.
Fräs basmatiriset i lite margarin i en annan kastrull. Tillsätt saffran, vatten och salt enligt anvisningen på paketet. Låt riset koka i 20 minuter. Tillsätt berberisbären. Servera med en kall sås gjord på turkisk yoghurt, mynta, salt och peppar.