Krispig sallad med het tofu, shiitake och sesamdressing
Foto: Tv4
Krispig sallad med het tofu, shiitake och sesamdressing
21 ingredienser
40 m
Vegetarisk och matig sallad med soja- och chilistekt tofu, shiitakesvamp, krispiga grönsaker och en underbart krämig dressing gjord på rostade sesamfrön.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 romansallad
- 3 salladslökar
- 1 knippe rädisa
- 0,5 gurka
- 15 miniplommontomater
- 75 g böngroddar
- 300 g färsk shiitakesvamp
- 400 g extra fast tofu
- 4 msk koreansk soja (eller japansk)
- 2 tsk gochujang (koreansk chilipasta)
- 2 tsk honung
- 0,5 dl gräslök, finskuren
- 1 dl pumpakärnor, rostade
- neutral rapsolja, att steka i
dressing
- 1,5 dl vita sesamfrön, hårt rostade (spara någon msk till dekoration)
- 1 ägg
- 2,5 dl neutral rapsolja
- 1 msk risvinäger
- 3 msk koreansk soja (eller japansk)
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1-2 tsk honung
Gör så här
- Börja med dressingen. Mixa först sesamfröna i en cylinderformad bunke. Kör med stavmixer från botten.
- Tillsätt resterande ingredienser till dressingen. Mixa allt till en tjock och slät dressing. Smaka av och se om det behövs mer soja och honung. Ställ åt sidan.
- Om shiitaken är stor, riv dem i mindre bitar. Fräs svampen i rykande het olja tills den fått lite färg. Häll på 2 msk soja och fräs ihop i någon minut. Ställ åt sidan.
- Skär tofun i tärningar. Stek i rykande het olja tills den fått lite färg runt om.
- Blanda ihop 2 msk soja, gochujang och honung. Häll över tofun och steka ihop i någon minut. Ställ åt sidan.
- Skär alla grönsakerna förutom böngroddar i munsstora bitar. Lägg alla grönsaker förutom gräslök i en stor skål.
- Häll på dressing, strö sedan på tofu och shiitake. Strö på pumpafröm, resterande sesamfrön och gräslök. Servera genast, gärna med en bit gott bröd.
