Krämiga nudlar med räkor, röd curry och kokosmjölk

Foto: TV4

Krämiga nudlar med räkor, röd curry och kokosmjölk

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

14 ingredienser

20 m

Krämigt, hett, snabblagat och underbart gott - den rätten med nudlar i kokosmjölk och röd curry med krispiga grönsaker och räkor har allt man kan önska sig.

Nudlar Räkor Skaldjur

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Se Tom Sjöstedt laga receptet

Ingredienser

1 morot, skalad (stor)
1 zucchini
150 g sockerärtor
200 g äggnudlar
1 gul lök
50 g färsk ingefära, skalad
olja, till stekning
2 msk röd currypasta (ta 1 msk om du vill ha mildare smak)
400 ml kokosmjölk
300 g skalade räkor
salt

Garnering

sesamfrön, rostade
1 kruka färsk koriander
2 limefrukter, halverade på hälften.

Gör så här

Strimla grönsakerna tunt. Gärna med en grönsakssvarv så går det extra snabbt.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Kyl ner direkt.
Skiva lök och ingefära. Fräs lök och ingefära i oljan. Rör sedan ner röd curry och kokosmjölk. Låt koka ihop.
Blanda i nudlar och låt koka upp.
Blanda slutligen i grönsaker och räkor precis före servering. Smaka av med salt. Garnera med sesamfrön, koriander och lime.

Glöm inte att matsortera skal från ingefära, lök och morot samt rester från koriander och lime för en mer hållbar matlagning, och njut av dina krämiga nudlar. /Köket-redaktionen