Krämig sparrissoppa med syrad grädde

18 röster
30 m
4

Den här krämig sparrissoppan med syrad grädde passar perfekt som en härlig förrätt eller lätt lunch.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

30 m
4
4 portioner

Du behöver

  • 500 g grön sparris
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 schalottenlökar
  • 1,5 msk smör
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 3 dl syrad grädde
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här

  1. Skär av knopparna på sparrisen och koka dem i 2 minuter. Ställ kallt och spar till servering.
  2. Skala och skiva vitlök och schalottenlök. Skär resten av sparrisen i mindre bitar och fräs dessa tillsammans med löken i smör.
  3. Häll på buljong och vin och låt koka i 10 minuter. Mixa soppan slät.
  4. Tillsätt syrad grädde och låt koka upp. Toppa med sparristopparna.
18 december 2019