Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Koka ihop vispgrädde, fiskfond och vitt vin i en sauteuse eller större kastrull. Låt reducera ned till drygt hälften.
3. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka persiljan, lägg lite åt sidan till garnering. Finriv skalet på citronen. Blanda ihop vitlök, persilja och citron i en skål, detta kallas gremolata.
4. Häll av låt räkorna rinna av i en sil.
5. När såsen reducerat till drygt hälften tillsätt gremolatan. Smaka av med salt och peppar.
6. När pastan är klar, häll av vattnet och vänd ner räkorna i den krämiga gremolatasåsen. Vänd sedan ihop pastan med räk- och gremolatasåsen.
7. Lägg upp på tallrikar och toppa med hackad persilja och massa riven parmesan. Servera direkt!