Koka pastan i väl saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara ca 2 dl pastavatten innan du häller av pastan.
Rensa och bryt champinjonerna i mindre bitar. Skala, halvera och skiva schalottenlöken och skala och skiva vitlöken.
Hetta upp olivoljan i en stekpanna och lägg ner champinjonerna. Stek tills svampen fått ordentligt med färg. Sänk värmen och tillsätt schalottenlök, vitlök och timjan. Fräs ytterligare någon minut tills löken mjuknat.
Tillsätt mascarpone och pastavatten och låt sjuda några minuter innan du rör ner tryffelcrème och parmesan.
Späd eventuellt med lite mer pastavatten till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.
Vänd ner pastan i såsen och servera direkt med extra parmesan på.
4 portioner
