Snabb och krämig tomatsoppa

Planti Snabb och krämig tomatsoppa
Foto: Köket.se
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Snabb och krämig tomatsoppa

Av: Köket.se

Från: Köket

17 ingredienser

25 min

Krämig, snabb och enkel tomatsoppa. Perfekt till vardagsmiddagen! Soppan toppas med hemmagjorda krutonger och en växtbaserad fraiche.

Ingredienser

portioner
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 msk tomatpuré
  • 800 g passerade tomater
  • 3 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl växtbaserad crème fraiche
  • 1 msk torkad timjan
  • 1 msk torkad basilika
  • 1 lagerblad
  • 1 msk vinäger
  • strösocker

Till servering

  • lantbröd (3 skivor)
  • olivolja
  • 1 klyfta vitlök
  • salt
  • peppar
  • färsk basilika, oregano eller timjan

Gör så här

  1. Stek den hackade löken mjuk i stekpanna i rapsolja. Tillsätt vitlök och låt steka tills den mjuknat.
  2. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med en stund. Tillsätt sedan tomaterna och grönsaksbuljongen. Låt koka ihop till en soppa, tillsätt kryddorna (tillsätt lagerbladet först efter du har mixat soppan), och mixa slät med en stavmixer, om du vill ha en helt slät soppa.
  3. Tillsätt fraiche, spara en klick för att toppa på soppan. Låt koka upp.
  4. Skiva brödet i bitar. Stek i stekpanna med olivolja. Tillsätt en hel smashad vitlöksklyfta och salta och peppra bröden. Ta bort krutongerna ur stekpannan när de har fått fin färg och en krispig yta.
  5. Servera soppan med krutongerna, en klick fraiche och valfria, färska örter.