Gör så här

Pajskal

1. 
   Skär smöret i tärningar. Arbeta ihop mjöl och smör till en smulig deg med fingrarna.
2. 
   Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. 
   Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter.
5. 
   Nagga pajskalet och låt det sedan stå i kylskåp ca 20 minuter innan förgräddning. Sätt ugnen på 175 grader.
6. 
   Förgrädda pajskalet 10-12 minuter.

Fyllning

1. 
   Stek kantarellerna i en torr panna tills vätskan är borta. Tillsätt smör och schalottenlök.
2. 
   Vispa ihop ägg och grädde i en bunke. Salta och peppra. Tillsätt den rivna osten.
3. 
   Lägg ut kantarellerna i pajskalet och häll över äggstanningen. Toppa pajen med bitar av mozzarella.
4. 
   Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen har fått fin färg.