Kräftsoppa med cayenne
Foto: TV4
Kräftsoppa med cayenne
11 ingredienser
Inled festmåltiden med en läcker kräftsoppa. En hel kräfta i varje sopptallrik ger garanterat samtalsämne vid bordet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg kräftor, kokta
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 1 msk smör
- 4 msk tomatpuré
- 1 l skaldjursbuljong
- 3 msk vetemjöl
- 2 dl grädde
- salt
- vitpeppar
- cayennepeppar
Gör så här
- Lägg undan 4 vackra kräftor till dekoration. Skala resten av kräftorna och spara kräftstjärtarna i kylskåp. Lägg skal och klor i en kraftig plastpåse och stöt sönder dem med en mortelstöt.
- Fräs lök, vitlök och kräftskal några minuter i smöret. Tillsätt tomatpuré och buljong. Koka upp, lägg på lock och koka ca 15 minuter. Sila bort skalen och häll tillbaka spadet i grytan.
- Rör ut mjölet i lite av grädden. Vispa ner redningen och resten av grädden och koka några minuter. Lägg i kräftstjärtarna precis före servering och hetta upp, men koka inte. Servera i varma tallrikar med en kräfta som dekoration.
