Gör så här

Botten

1. Bryn smöret och låt det svalna något.
2. Lägg brödet i en mixer och mixa till smulor.
3. Blanda samman brödsmulorna med det brynta smöret.
4. Lägg brödet i botten av en form med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter. Tryck till brödet så att det blir en jämn och fast botten. Använd gärna tårtplast för en finare kant.

Cheesecake

1. Vispa ihop färskost och crème fraîche till en jämn och fast massa.
2. Vänd i fint riven ost, hackade kräftstjärtar, dill, dijonsenap och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
3. Bred ut blandningen på kavringsbotten och stryk till en jämn yta.
4. Ställ cheesecaken i kylen i 3-4 timmar tills den har satt sig.
5. Lossa cheesecaken från formen. Dra med den platta ytan på en kniv eller en palett runt kanten så att den blir jämn.

Servering

1. Lägg kräftstjärtarna som en krans på toppen av cheesecaken och dekorera med krondill.
2. Servera kall.