Krabba i zucchiniblomma med örtsallad
Foto: TV4
Krabba i zucchiniblomma med örtsallad
20 ingredienser
40 m
Friterade zucchiniblommor fyllda med krämig krabbröra, serveras med dressad örtsallad. En vacker och lyxig förrätt.
Ingredienser
portioner
portionerZucchiniblommor
- 160 g krabba (gärna svensk)
- 1 citron
- 1 röd chilifrukt
- olivolja (av god kvalitet)
- 30 g crème fraîche
- 8 zucchiniblommor
Frityrsmet
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 1,5 dl vatten
- 1 äggvita
- 6 dl frityrsmet
Örtsallad
- 1 zucchini
- 50 g blomsterkrasse
- 50 g färsk mynta
- 20 g tagetes
- 10 g honung
- 1 citron
- flingsalt
- olivolja (av god kvalitet)
Gör så här
Zucchiniblommor
- Plocka ur köttet ur krabban. Blanda krabbköttet med en citron, hackad chili, god olivolja och crème fraiche.
- Öppna upp blommorna och plocka ut den lilla knoppen i mitten av blomman. Fyll sedan blommorna med krabbröran och skruva åt blomman lite så den stängs. Låt stå i kyl fram till fritering.
Örtsallad
- Råhyvla zucchini ner i en bunke tillsammans med örterna.
- Mixa olivolja, honung, citron och flingsalt till en dressing.
- Dressa örtsalladen precis innan servering.
Fritering
- Vispa samman mjöl, bakpulver, salt, och vatten till en slät frityrsmet. Vispa sedan äggvitan till ett fast skum och vänd ner vitan i smeten.
- Värm oljan till 180 grader. Doppa blommorna i smeten och fritera de fått en gyllenbrun färg.
- Servera genast tillsammans med örtsalladen.
