Köttsoppa på älg och rotfrukter
Foto: Martin Löf
Köttsoppa på älg och rotfrukter
16 ingredienser
60 m
Klassisk köttsoppa fast på älgytterlår. Gör en smart kryddpåse och doppa ner i grytan medan den kokar så får du enkelt en riktigt god buljong.
Tips! Använd gärna tryckkokare när du kokar köttet. Koktiden kortas ner till nästan 1/3 av tiden och näringsinnehållet bibehålls på ett bättre vis.
Ingredienser
portioner
portionerKryddpåse
- 3 klyftor vitlök
- ca 10 cm purjolök, i stavar
- ca 5 lagerblad
- 6 kryddpepparkorn
- 1 knippe färsk timjan
- 1 knippe färsk persilja
- 10 svartpepparkorn
Köttsoppa
- 500 g älgytterlår
- 2 morötter
- 2 palsternackor
- 0,5 kålrot
- 0,5 purjolök
- 0,5 rotselleri
- salt
- peppar
- krusbladig persilja, till garnering
Gör så här
- Lägg alla ingredienser till kryddpåsen i ett tygstycke och knyt ihop med ett hushållssnöre, vips har du din kryddpåse klar!
- Tärna upp köttet i 1 cm stora tärningar. Förbered tryckkokaren enligt respektive modell och instruktioner eller koka upp köttet i kastrull med saltat vatten tills köttet är mört. Det tar ca 30-40 minuter i kastrull.
- Skölj och skala alla grönsaker. Skär upp grönsakerna i lika stora tärningar (ca 1 cm) och lägg i kastrullen med köttet. Stoppa ner kryddpåsen, fyll på med vatten så täcker väl. Koka tills grönsakerna har mjuknat. Ta ur kryddpåsen ur grytan och pressa ut så mycket du kan v vätskan från kryddorna.
- Smaka av grytan med salt och peppar, garnera med krusig persilja.
