Koreansk BBQ, Sebastian Schauermanns recept
Koreansk BBQ, Sebastian Schauermanns recept
26 ingredienser
1,5 h
Koreansk barbeque är en väldigt populär rätt på restauranger i Sydkorea men har även spridit sig ut i världen och finns representerat i alla världsdelar. På resturang går det oftast ut på att det är en grill mitt på bordet där kocken eller gästen grillar kött eller grönsaker framför sig.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerFlankstek
- 250 g flankstek, i 5mm skivor
- 1 tsk rörsocker
- 1 salladslök
- 1 msk japansk soja
- 1 klyfta vitlök, hackad
- 1 tsk sesamolja
- 1 krm svartpeppar
Kycklingfilé
- 250 g kycklingfilé
- 0,5 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 1 päron
svamp
- 200 g kungsmusseron
Ssämjang
- 1 msk koreansk soyabönspasta (Doenjang)
- 2 msk gochujang, pasta
- 1 msk sirap
- 1 tsk sesamolja
- 1 klyfta vitlök, hackad
- 1 salladslök, skivad
- 1 jalapeño, hackad
- 1 tsk sesamfrön, rostade
Tillbehör
- Kokt rundkornigt Ris
- morotsstavar
- gurkstavar
- Eksalladsblad
- shisoblad
- salladslök
Gör så här
Flankstek
- Gnid in i köttet och låt det stå ca 1h innan du slänger det på grillen.
- Grilla ca 45 sek.
Kyckling
- Mixa slätt i en matberedare eller riv fint på rivjärn. Gnid in i kycklingen och låt det marinera i 1h.
- Grilla tills den är helt genomstekt, ca 5 min/sida.
Svamp
- Marinera med samma marinad som till flanken.
- Grilla på direktvärme ca 3 min på varje sida
Ssämjang#
- Blanda ihop samtliga ingredienser.
Servering#
- Servera den mixade grillen i salladsblad med kimchi, ssämjang och färska grönsaker.
