Kokt torsk på norskt vis
Foto: Åsa Dahlgren
Kokt torsk på norskt vis
16 ingredienser
45 min
När man kokar vit fisk i rikligt med salt får den mycket smak. Servera med klassisk äggsås och stekt grönkål. / Kristina
Ingredienser
- 500-600 g vit fisk (t ex torsk, kolja eller sej)
- 1 l vatten
- 3,5 msk salt
Äggsås
- 2 msk smör (eller rapsolja)
- 2 msk vetemjöl
- 3-4 dl mjölk
- 2 ägg, kokta och kalla
- 1 dl färsk bladpersilja, finhackad
- salt
- peppar
Stekt grönkål med chili
- 200 g grönkål (färsk)
- olivolja, att steka i
- 1 röd chilifrukt, liten
- salt
Servering
- potatis, kokt och pressad
Garnering
- färsk bladpersilja, finhackad
Gör så här
- Börja med äggsåsen. Smält smör eller värm rapsolja i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör så att det smälter i smöret. Rör ner mjölken och låt såsen koka under omrörning i 5 minuter.
- Skala och hacka äggen. Tillsätt ägg, bladpersilja, salt och peppar.
- Koka upp vatten och salt till fisken. Lägg i fisken med hjälp av en hålslev. Sjud fisken i cirka 5 minuter.
- Stek grönkålen i olivolja, stek lite åt gången. Dela chilifrukten på längden och skär bort kärnhuset.
- Skär fruktköttet i riktigt små bitar och låt det steka med grönkålen. Smaka av med salt.
- Servera fisken med äggsås, stekt grönkål och pressad potatis. Garnera med finhackad bladpersilja.