Banka försiktigt ut schnitzlarna så att de blir tunna. Pensla på lite dijonsenap och krydda sedan med salt och peppar.
Finhacka löken och strimla ner baconet i 1 cm bitar. Hetta upp en gjutjärnsstekpanna med rapsolja och lägg i baconet. Låt det bryna ett par minuter innan du lägger ner schnitzlarna och löken.
Låt schnitzlarna ta färg och slå därefter på vatten, buljontärningarna, matlagningsgrädde, lagerblad och gelén. Bräsera under lock i ca 20 minuter på medium värme.
Skär savojkålen i grova kuber och slunga runt dem i lite rapsolja och farinsocker. Red eventuellt av med maizena. Det ska vara lite motstånd i kålen.
Lägg i kålen i stekpannan innan servering. Servera med kokt potatis.