Röding med senapsdressing och pressad potatis
Foto: TV4
Röding med senapsdressing och pressad potatis
11 ingredienser
God fisk till vardags. Otroligt gott med den spännande senapsdressingen.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 rödingfiléer (à 150 g)
- salt
- strösocker
- 600 g sparrispotatis
- 100 g sockerärtor
- 1 knippe salladslök
- 3 msk grovkornig dijonsenap
- 2 msk strösocker
- 1 dl matolja
- 1 msk vinäger
- dill
Gör så här
- Blanda dijonsenap, socker och vinäger i en skål. Vispa samman ordentligt och tillsätt sedan oljan under vispning i en tunn stråle så att dressingen binder oljan, ställ sedan i kyl till servering.
- Pinna rödingen med pincett, dvs plocka bort de små strålbenen som sitter i mitten av filén i en tät rad. Smaksätt med salt, socker och lägg sedan på en plåt eller ungssäker form med snittytan ned.
- Baka i ugnen på 130 grader i cirka 8 min, eller tills en potatissticka lätt går igenom köttet vid test. Ta ut fisken vid önskad stekgrad och låt vila någon minut medan resten av rätten arrangeras på tallriken.
- Slunga upp lök och ärtor kort i het panna med lite olja och salt vid servering.
- Ryck sedan av skinnet på fisken och glasera med senapsdressingen, avsluta med lök och ärtor och toppa med fina dillvippor. Servera med pressad potatis.
