Elegant kantarellsoppa
Foto: TV4
Elegant kantarellsoppa
13 ingredienser
30 min
Py Bäckmans goda svampsoppa med kantareller, champinjoner och portvin.
Receptet är från tv-programmet Klockan nio hos stjärnorna och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 l kantareller
- 0,5 l champinjoner
- 1 gul lök
- 2 msk smör
- 1 dl torrt vitt vin
- 0,5 dl portvin
- 7 dl vatten
- 2 msk kantarellfond
- 1 dl vispgrädde
- 2 krm svartpeppar
- koriander
- persilja
- några droppar vit tryffelolja
Gör så här
- Skär svampen i mindre bitar. Skala och hacka löken.
- Fräs lök och svamp i smör i en stekpanna. Ta bort en tredjedel av svampen till garnering av soppan.
- Häll på vinet och portvinet och låt koka några minuter. Klipp ner persilja, tillsätt vatten och fond.
- Koka soppan på svag värme under lock ca 10 min. Blanda ner grädden och smaka av med salt och peppar. Mixa soppan.
- Tillsätt några droppar tryffelolja. Lägg kantareller, lök och färsk koriander på varje sopptallrik som garnering.
