Klargravad strömming med gräslök
Foto: TV4
Klargravad strömming med gräslök
10 ingredienser
En god strömming som gravas i två omgångar. Man kan naturligtvis förenkla lag två genom att bara ta gräslök eller dill.
Ingredienser
portioner
portionerLag 1:
- 1 kg färsk strömming [600 g filéer]
- 9 dl vatten
- 1 dl ättiksprit 12 %
- 1 msk salt
Lag 2:
- 6 dl vatten
- 1 dl ättiksprit 12 %
- 1,5 dl strösocker
- 18 vitpepparkorn, krossade
- 0,5 dl gräslök, finskuren
- 3 msk matolja
Gör så här
- Rensa och filéa strömmingen. Ta bort ryggbenet så här: för tummen längs med ryggbenet från stjärten, vik ut strömmingen, för in tummen under benet och lossa det. Dra av skinnet, börja vid stjärten. Skölj och låt filéerna rinna av.
- Blanda vatten, ättikssprit och salt till lag 1 och lägg i filéerna så att de är väl täckta. Låt stå i minst 12 timmar. Ta upp filéerna och låt dem rinna av.
- Blanda vatten, ättikssprit, socker, salt och peppar till lag 2. Lägg i filéerna och häll till sist över matoljan. Efter 1 dygn i kylskåp är strömmingen färdig. Den håller ett par veckor i kylskåp. Oljan ökar hållbarheten och gör smaken mjukare.
