Bulgursallad med grönsaker, lök, persilja, mynta och granatäpplesirap. Gott som tillbehör på grillkvällen eller som en del av en vegetarisk buffé.
Kisir - Turkisk bulgursallad
Du behöver
- 6 dl finkornig bulgur
- 6 dl vatten
- 1 stor gul/röd lök,
- 1 knippe salladslök
- 1 knippe bladpersilja
- 4 kvistar färsk mynta
- 4 sivri,turkisk avlång paprika (kan bytas ut mot 2 vanliga gröna paprikor)
- 0,5 gurka
- 1-2 citroner, saften
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk paprikapuré
Smaksättning
- 1,5 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk cayennepeppar
- 2 msk mynta
- 2 tsk spiskummin
- 2-3 msk granatäppelsirap (går att uteslutas)
- 3 msk rapsolja
- 3 msk olivolja
Gör så här
- Lägg bulgur i en stor skål och häll över hett vatten. Vattnet ska precis täcka bulgurn med ca 2 mm. Täck skålen med en tallrik och ställ åt sidan.
- Tvätta alla grönsaker ordentligt, finhacka och låt rinna av. Hacka lök och stek i rapsolja tills den mjuknar, stek sedan med tomat och paprikapuré på medelvärme i 1-2 minuter.
- Fluffa till bulgurn med händerna eller en gaffel, se till att du får den helt klumpfri. Blanda sedan i den stekta löken och purén. Jag blandar med händerna och smular samtidigt till bulgurn. Låt svalna i kylen en stund.
- Blanda samman smaksättningen och blanda sedan i alla ingredienser till en sallad. Smaka av och tillsätt eventuellt mer citron/salt/peppar. Täck väl och ställ i kylen tills servering. Håller sig bra i 2 dagar.
29 april 2018