Gör så här

1. Lägg bulgur i en stor skål och häll över hett vatten. Vattnet ska precis täcka bulgurn med ca 2 mm. Täck skålen med en tallrik och ställ åt sidan.
2. Tvätta alla grönsaker ordentligt, finhacka och låt rinna av. Hacka lök och stek i rapsolja tills den mjuknar, stek sedan med tomat och paprikapuré på medelvärme i 1-2 minuter.
3. Fluffa till bulgurn med händerna eller en gaffel, se till att du får den helt klumpfri. Blanda sedan i den stekta löken och purén. Jag blandar med händerna och smular samtidigt till bulgurn. Låt svalna i kylen en stund.
4. Blanda samman smaksättningen och blanda sedan i alla ingredienser till en sallad. Smaka av och tillsätt eventuellt mer citron/salt/peppar. Täck väl och ställ i kylen tills servering. Håller sig bra i 2 dagar.