Kimchi express
Foto: Frederik Zäll
Kimchi express
11 ingredienser
45 m
Kimchi är fermenterad vitkål, ofta smaksatt med chili och ingefära. Här är en god och snabb variant!
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g salladskål (eller vitkål)
- 1,5 msk heta chiliflakes
- 1 msk chilipulver
- 1 msk strösocker
- 1,5 msk fisksås
- 1,5 msk vitlök, riven
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 2 salladslökar
- 0,5 morot, fint strimlad
- salt
- vatten
Gör så här
- Ansa och strimla kålen grovt. Lägg i en bunke tillsammans med 3 dl vatten och cirka 1,5 msk salt. Låt stå i rumstemperatur i minst 10 minuter.
- Blanda ingredienserna till marinaden: chiliflingor, socker, fisksås, vitlök, ingefära, mycket fint skuren salladslök och morot.
- Skölj kålen riktigt väl och låt rinna av i ett durkslag.
- Blanda vitkålen och marinaden i en bunke och knåda riktigt, riktigt hårt. Använd gärna handskar då det är riktigt starkt.
- Lägg över kimchin i en tättslutande plastpåse, pressa ur all luft och låt marinera i minst 30 minuter i rumstemperatur. Servera sedan som en krispig, het kålsallad.
