Kavringsgriljerad gravad lax
Foto: Mikael Göransson
Kavringsgriljerad gravad lax
16 ingredienser
40 m + 1 dygn
Ernst recept på gravad lax med kavringsgriljering kombinerar det bästa av julens smaker till en fantastisk rätt. Den här laxen är ett gott alternativ till julskinkan och kommer snabbt bli en återkommande tradition.
Ingredienser
6 - 8 portioner
6 - 8 portioner- 1 laxsida (stor och skinnfri)
- 0,5 dl salt
- 1 dl strösocker
Griljering
- 5 skivor kavring
- 1 msk fänkål
- 3 msk dijonsenap
- 1 dl farinsocker
- 1 tsk malen kryddpeppar
- 1 tsk malen kanel
- 3 msk japansk soja
- 1 ägg
- 100 g smör
Stekta äpplen
- 2 svenska äpplen
- 0,5 dl farinsocker
Garnering
- 0,5 dl pumpakärnor
- 0,5 kruka persilja
Gör så här
- Strö salt och socker på laxen och låt den gravas i 24 timmar. Torka sedan av laxen.
- Sätt ugnen på 175 grader.
Griljering
- Mixa kavringsskivorna i en hushållsassisten till ett smul. Stöt fänkål i en mortel.
- Blanda ¾ av kavringen med fänkål, dijonsenap, farinsocker, kryddpeppar, kanel, japansk soja och ett ägg.
- Dela laxsidan på mitten och lägg den dubbel på en plåt eller i en form.
- Täck laxen med griljeringen, strössla ut resterande kavring och klicka smöret på laxen.
- Baka laxen i ugnen till en innetemperatur på 48-50 grader.
Stekta äpplen
- Skiva och stek äpplena med farinsockret så att du får en härligt gyllenbrun karamelliserad yta.
Garnering
- Garnera laxen med stekta äpplen, pumpakärnor och persilja. Servera med lite vacker hjärtkål intill om du önskar.
