Kaviargravad strömming
Foto: TV4
Kaviargravad strömming
10 ingredienser
Att grava strömming är ett trevligt sätt att anrätta fisken. Först läggs den i en gravningslag, sedan i en ättikslag. Servera gravad strömming som bufférätt eller som huvudrätt med nykokt färskpotatis.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g strömmingsfilé
Gravningslag:
- 1 dl ättiksprit 12 %
- 5 dl vatten
- 1 msk salt
Ättikslag:
- 0,5 dl ättiksprit 12 %
- 4 msk strösocker
- 1 dl vatten
- 2 dl olja
- 0,5 msk salt
- 0,5 msk vitpeppar, krossad
Gör så här
- Gravning: Blanda ättiksprit, vatten och salt till gravnings-lagen. Dra skinnet av strömmingarna och lägg filéerna i lagen. Låt dem därefter ligga kallt över natten. Rör om några gånger så att strömmingen blir jämnt gravad.
- Blanda ättiksprit, strösocker, vatten, olja, salt och vitpeppar till ättikslagen. Ta upp strömmingen ur gravnings-lagen och låt den rinna av väl. Lägg lite av dillen i bottnen på en glasburk. Varva strömming och dill ovanpå. Häll över ättikslagen.
- Låt stå i kyl i ett dygn innan den serveras.
