Gruyèrekräm

1. 
   Rör ihop vispgrädde och gruyèreost i en liten kastrull och låt det smälta samman det på medelhög värme. Låt svalna till rumstemperatur.
2. 
   Vispa ihop ostgrädden med äggulor i en liten skål och tillsätt rapsoljan droppvis tills du får en tjock kräm, som påminner om majonnäs.
3. 
   Mixa ostkrämen helt slät med en stavmixer. Önskas krämen tjockare, så fortsätt att mixa och tillsätt lite rapsolja i taget till önskad konsistens. Smaka av med salt. Förvara i kylskåp till servering.

Kantarelltoast

1. 
   Ansa och dra isär kantarellerna. Förväll svampen i en torr stekpanna tills all vätska dunstat bort. Tillsätt en rejäl klick smör och stek svampen ganska hårt, så att den får fin färg och blir lite krispig. Smaka av med salt och svartpeppar.
2. 
   Smält en rejäl klick smör i en stekpanna och stek brödet på båda sidor tills det blir krispigt och gyllene rostat. När brödet vänds kan det behövas en klick smör till i stekpannan.

Servering

1. 
   Lägg bröden på tallrikar, bred ut en ordentlig klick ostkräm på varje brödskiva och skeda på en rikligt med kantareller. Toppa svamptoasten med gruyère, timjan, lite flingsalt och något varv med svartpepparkvarnen.