Kantarelltacos med pepparrotskräm

10 röster

20 m

Foto: Miriam Preis

Receptet är ur boken Käka grönt! av Julia Tuvesson, Norstedts.

”Mina favoritråvaror om hösten är kantareller och kål. Här har jag kombinerat dessa smakfavoriter och lagt dem i ett bröd tillsammans med en pepparrotskräm.” /Julia Tuvesson

Visa mer

20 m

4 portioner

Du behöver

400-600 g kantareller
1 klyfta vitlök, finhackad
2 msk smör
salt
svartpeppar

Picklad rödlök

1 rödlök, tunt skivad
0,5 dl ättikssprit (12 %)
1 dl strösocker
1,5 dl vatten, kallt

Pepparrotskräm

1,5 dl crème fraîche (gräddfil eller fet yoghurt)
1-2 msk färsk pepparrot, riven (t.ex. på tub)
35 g dill, fryst
flingsalt
svartpeppar

Servering

8 tortillabröd (små)
150 g grönkål, utan stjälk
1 msk rapsolja
4 dl lagrad ost, riven (t.ex. prästost, grana padano eller västerbottensost)
1 knippe gräslök, finhackad
0,5 citron, i klyftor

Finns i inköpslista

Billigaste ingredienserna

Sök i dina matbutiker

Gör så här

Börja med att rensa svampen. Om svamparna är stora så dela dem på längden med fingrarna.
Stek svampen i en torr stekpanna tills vätskan har släppt, tillsätt därefter vitlök och smör och låt hastigt steka med. Salta och peppra.
Picklad rödlök
Koka upp ättikssprit, socker och vatten. Häll över lagen i en burk och lägg i rödlöken. Låt stå i minst 30 minuter, gärna längre.
Pepparrotskräm
Blanda ihop samtliga ingredienser, smaka av med pepparrot och dill tills du hittar en smakbalans du gillar. Ställ krämen kallt till servering.
Servering
Värm tortillabröden i ugnen eller i en torr stekpanna.
Massera grönkålen med händerna tillsammans med lite olja tills de har mjuknat och blivit mörkgröna.
Fyll bröden med kantareller, pepparrotskräm, grönkål och övriga tillbehör. Servera citron vid sidan.

Tips!

Receptet är ur boken "Käka grönt!"

Läs vår kommentarspolicy

laddar fler recept...

Laddar fler recept...