Kammusslor med palsternackspuré
Foto: Tv4
Kammusslor med palsternackspuré
10 ingredienser
Läcker förrätt med mjölkkokt patsternackspuré med stekta kammusslor. En festlig rätt som passar till årets alla fester.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g palsternacka
- 2 dl mjölk
- 1 tsk salt
- 0,5 dl grädde
- 0,5 dl olivolja
- blandade örter
- 8 pilgrimsmusslor
- salt
- svartpeppar
- rucolasallad
Gör så här
- Skala och skär ner palsternackorna i mindre bitar.
- Låt sjuda i mjölken till de mjuknat, cirka 20 minuter, och mjölken reducerats till ungefär hälften.
- Mixa sedan till puré och blanda i grädden.
- Mixa blandade örter med stavmixer tillsammans med neutral olja och droppa runt palsternackspurén.
- Tina kammusslorna, stek dem 45 sek per sida, salta och peppra.
- Lägg dem ovanpå eller bredvid palsternackspurén. Fritera några av skalen från palsternackorna, 4 skal per portion, i fritös cirka 1 minut och dekorera med dem samt lite ruccolablad.
