Kall borscht
POPULÄRT
Foto: TV4/ Erik Videgård
Kall borscht
16 ingredienser
1 h + tid i kyl
En kall soppa med rödbetor toppad med en krämig röra av smetana.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g rödbeta
- 4 klyftor vitlök, med skal
- 3 bitar apelsinskal, strimlor
- 3 kvistar färsk timjan
- 2 msk olivolja
- 6 dl kycklingbuljong
- 2 tsk honung
- 4 msk apelsinjuice
- 2 msk rödvinsvinäger
- flingsalt
- malen svartpeppar
Servering
- 125 g smetana
- 1 msk färsk pepparrot, riven
- dill, grovhackad
- gurka, i kuber
- ägg, kokt och grovhackat
Gör så här
- Värm ugnen till 190 grader.
- Lägg rödbetor och vitlök på ett ark ugnsfolie. Tillsätt apelsinstrimlor, timjan och ringla över olivoljan. Vik ihop till ett tätt paket och baka i ugnen i 1 timme tills rödbetorna är klara. Låt svalna i 20 minuter.
- Släng apelsinskal och timjan men spara vätskan.
- Skala vitlök och rödbetor samt dela rödbetorna i klyftor.
- Kör tre fjärdedelar av rödbetorna med vitlöken, kycklingbuljong, honung och vätskan i en blender till en puré. Tillsätt apelsinjuice och vinäger.
- Grovriv resterande rödbetor och tillsätt till purén, häll över i en skål, blanda och ställ i kylskåpet i två timmar.
Servering
- Blanda smetana, pepparrot, dill, gurka och ägg.
- Häll upp rödbetsoppan i skålar och toppa med röran.
