Lägg rödbetor och vitlök på ett ark ugnsfolie. Tillsätt apelsinstrimlor, timjan och ringla över olivoljan. Vik ihop till ett tätt paket och baka i ugnen i 1 timme tills rödbetorna är klara. Låt svalna i 20 minuter.
Släng apelsinskal och timjan men spara vätskan.
Skala vitlök och rödbetor samt dela rödbetorna i klyftor.
Kör tre fjärdedelar av rödbetorna med vitlöken, kycklingbuljong, honung och vätskan i en blender till en puré. Tillsätt apelsinjuice och vinäger.
Grovriv resterande rödbetor och tillsätt till purén, häll över i en skål, blanda och ställ i kylskåpet i två timmar.
Servering
Blanda smetana, pepparrot, dill, gurka och ägg.
Häll upp rödbetsoppan i skålar och toppa med röran.
POPULÄRT
