Kåldumplings

1. 
   Börja med fyllningen, som ska vara rå. Blanda svamp, purjolök, valfritt protein, vitlök, ingefära, chili, korianderstjälkar, soja, sesamolja, ostronsås och svartpeppar i en skål.
2. 
   Lossa försiktigt kålbladen.
3. 
   Skölj kålbladen noga och torka bort överflödigt vatten med en ren kökshandduk.
5. 
   Dela varje kålblad i två delar.
6. 
   Lägg ca 1 msk fyllning på varje blad och rulla ihop till små dumplings.
7. 
   Hetta upp den neutrala oljan i en stekpanna på medelvärme.
8. 
   Lägg dumplingsen med skarven nedåt och stek i 2-3 minuter tills undersidan är gyllenbrun.
9. 
   Häll på vatten i pannan och lägg på ett lock.
10. 
    Låt dumplingsen ånga i ca 5 minuter, eller tills fyllningen är helt genomstekt och kålen har en mjuk men spänstig konsistens.

Het dipp

1. 
   Värm sesamolja och olivolja i en liten stekpanna.
2. 
   Tillsätt vitlök, chiliflakes och sesamfrön. Fräs tills det börjar dofta.
3. 
   Häll i soja och limejuice.
4. 
   Rör om och låt såsen sjuda i några minuter.
5. 
   Ta av stekpannan från värmen och tillsätt salladslöken.

Servering

1. 
   Toppa dina dumplings med den varma såsen, sesamfrön och färska korianderblad. Servera direkt.