Julröd rödbetssoppa

koket.se
Julröd rödbetssoppa
Jessica Frej
Jessica Frej

Julröd rödbetssoppa

11 ingredienser

30 m

Den här rödbetssoppan är härligt julröd och både värmande och mättande. Servera soppan i kaffekoppar eller glöggkoppar till nästa julmingel.

Se Jessica Frej laga receptet

koket.se
Starta receptvideo

Ingredienser

portioner små portioner
  • 3 rödbetor
  • 2 potatisar
  • 1 gul lök
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 2 msk rapsolja
  • 4 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning (eller grönsaksbuljong)
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 limefrukt
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 tsk salt

Gör så här

  1. Skala rödbetorna och potatisen och skär i skivor.
  2. Hacka löken.
  3. Fräs potatis, rödbetor, lök och chiliflakes i en kastrull med rapsolja.
  4. Häll på vatten och lägg i buljongtärningen. Koka tills potatisen och rödbetorna är mjuka, ca 20 minuter.
  5. Mixa soppan slät med kokosmjölk, limejuice, äppelcidervinäger och salt.
  6. Servera!