Jordnötssåsgryta
Foto: Hanna Olvenmark
Jordnötssåsgryta
11 ingredienser
25 m
Gillar du ungefär allt som har med jordnötter att göra? Bra, då kommer du gilla denna gryta. I receptet har jag använt kikärtor, men du kan välja valfri baljväxt. Här serveras grytan med ris, men fungerar lika fint med bulgur, matvete eller quinoa.
Kostnad: 36 kr, per portion: 9 kr
Vad ska du göra med resterande kokosmjölk tänker du kanske nu? Frys in den! Antingen i små plastpåsar, eller i tärningsblock. Perfekt att ta till när du behöver. Att slänga i ett par matskedar kokosmjölk är t ex riktigt gott i en smoothie med lite exotiska frukter.
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g kikärtor, kokade (ca 5 dl)
- 1 msk olja
- 2 tsk röd currypasta
- 4 msk jordnötssmör (ekologiskt)
- 200 ml kokosmjölk
- 3 dl vatten
- 1 tsk strösocker (eller honung)
- 2 morötter
- 1 röd paprika
- 0,5 zucchini
- valfritt ris
Gör så här
- Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet.
- Skala morötterna och strimla med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel. Gör likadant med zucchinin. Skär paprikan i tunna längder.
- Hetta upp oljan i en kastrull, eller gryta. Fräs currypastan snabbt i oljan. Slå på kokosmjölken och sänk värmen så att såsen sjuder. Om currypastan har klumpat sig, använd en visp för att lösa upp den.
- Klicka i jordnötssmöret i såsen och vispa ut så att det inte är några klumpar av den heller. Slå på vattnet. Strö i socker eller honung. Låt sjuda i ett par minuter. (Såsen ska inte vara särskilt vattning, skulle den bli det kan du reda av den med lite maizena eller vetemjöl).
- Lägg i grönsakerna, låt sjuda med i 1-2 minuter. Lägg sedan i de kokta kikärtorna, de ska endast bli varma, inte smula sönder.
- Smaka av såsen med salt och peppar. Servera med det nykokade riset och gärna lite soja till.
