Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Separera äggulor och äggvitor i två olika bunkar.

Maräng

1. Vispa upp äggvitorna till ett hårt marängskum. Tillsätt lite strösocker i taget tills du har en fast maräng.

Citronbotten

1. Häll strösocker och smör i bunken med äggulorna. Vispa tills det blir en krämig smet.
2. Blanda ihop potatismjöl och bakpulver så att bakpulvret fördelas jämt. Sikta ner i äggulesmeten.
3. Tillsätt mjölk och citronzest. Rör ihop till en jämn smet.

Tårta

1. Klä en långpanna, 30x40 cm, i bakplåtspapper. Olja in bakplåtspappret lite så släpper tårtan lättare sedan.
2. Häll citronsmeten i formen och bred ut till ett jämnt, tunt lager.
3. Klicka ut marängsmeten ovanpå citronsmeten och bred ut jämnt.
4. Strössla över mandelspån.
5. Grädda i 25 minuter. Låt svalna helt.
6. Förbered rabarberkrullorna så länge. Hyvla rabarber tunt med en potatisskalare eller mandolin. Lägg i en bunke med iskallt vatten och isbitar. Låt dra i ca 20 minuter tills rabarbern krullat ihop sig.
7. Vispa grädden fluffig tillsammans med vaniljsocker.
8. Dela jordgubbarna i mindre bitar.
9. Halvera tårtan. Bred grädde och strö jordgubbar på ena botten. Placera andra halvan ovanpå och upprepa processen. Dekorera med rabarberkrullor, mynta och florsocker.