Jordärtskockspuré med champinjoner och kyckling
Foto: Jessica Frej
Jordärtskockspuré med champinjoner och kyckling
18 ingredienser
45 m
Smakerna och konsistenserna kompletterar varandra väl i den här rätten. Purén är stjärnan och får sällskap av lite bakad kyckling, champinjoner och krispig grönkål. En av mina nya favoriträtter.
Se Jessica Frej laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerPuré
- 1000 g jordärtskocka
- 2 bananschalottenlökar
- 2 klyftor vitlök
- 2 dl vispgrädde
- 1,5 dl vatten
- 0,5-1 tsk salt
- 10 g smör
Tillbehör
- 2 kycklingfiléer, med skinn
- salt
- peppar
- olivolja
- 500 g champinjoner
- 20 g smör
- 100 g grönkål
- 1 msk olivolja
- 1 krm salt
- 1 ask krasse
- 1 citron, i klyftor
Gör så här
Jordärtskockspuré
- Skala jordärtskockan och dela så alla bitar är ungefär lika stora. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
- Hetta upp en kastrull och fräs skockor, lök och vitlök i smöret tills löken är genomskinlig.
- Häll på övriga ingredienser och låt småkoka på lågvärme under lock i ca 30 minuter.
- Ta av locket, känn att de är mjuka och mixa sedan till en slät puré.
Tillbehör
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Salta och peppra kycklingen. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och ringla över lite olivolja. Baka i ugnen i ca 25 minuter till kycklingen är genomstekt.
- Skär bort de grova stjälkarna på grönkålen och hacka den grovt. Massera in grönkålen i olivolja och salt.
- Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in den med i ugnen i ca 5-10 minuter så den blir till chips.
- Klyfta champinjonerna och salta och peppra. Stek champinjonerna i smör på hög värme tills de är gyllenbruna och har fin stekyta.
- Skiva kycklingen tunt.
- Servera purén i botten, toppa med lite kyckling, champinjoner, grönkålschips och avsluta med att klippa över krasse och pressa lite citron över.
