Jävligt små kroppkakor med lingon

10 röster

Foto: Camilla Lindqvist

Svensk/nordisk mat Buffé Fest Husmanskost/receptklassiker Tilltugg/snacks/snittar Brunch

Servera de här små söta kroppkakorna som drinktilltugg eller på en buffé.
Recepten kommer från boken Buffé - helt enkelt.

Receptet är tänkt som en del av en buffé för cirka 12 personer.

Kalla överblivna kroppkakor är väldigt goda att klyva och steka.

Kolla in fler recept och läs mer om

Buffé - helt enkelt

Visa mer

Du behöver

1 kg potatis
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
2 msk potatismjöl

Fyllning

400 g rimmat fläsk
1 gul lök, stor
1 krm kryddpeppar, finstött
Salt, efter smak
Vitpeppar, efter smak

Serveras med

2 dl rårörda lingon
50 g smör

Gör så här

Skala och koka potatisen.
Låt ånga av och pressa den med potatispress.
Låt svalna.
Blanda till en deg med äggen, vetemjölet och potatismjölet.
Skala och hacka löken.
Skär fläsket i små tärningar.
Stek fläsket i stekpanna tills det är gyllenbrunt.
När det börjar bli färdigt lägger du i löken och låter den steka med de sista minuterna.
Krydda med kryddpepparn, salt och vitpeppar.
Häll upp på en tallrik och låt svalna.
Rulla potatisdegen till en lång korv, 3 cm i diameter.
Skär 2 cm tjocka bitar.
Fördela fläskfyllningen i mitten på varje degbit.
Vik hop och rulla till bollar runt fyllningen.
Koka upp rikligt med saltat vatten och sjud bollarna försiktigt i 6–8 minuter.
De flyter upp till ytan när de är klara.
Sjud smöret tills det blir nötbrunt och börjar dofta.
Servera kroppkakorna med rårörda lingon och smöret.