Gör så här

1. Plocka köttet ur humrarna.
2. Dela stjärtarna och klorna sockerbitsstort.
3. Skala mangofrukterna.
4. Skär bort kärnorna och skär fruktköttet i snygga bitar.
5. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
6. Lägg hummerköttet, mangon och vaniljfröna i en skål.
7. Pressa över lite lime, vänd runt ett par varv och ställ kallt.
8. Värm ugnen till 225 grader.
9. Gnugga lantbrödet med en delad vitlöksklyfta.
10. Droppa över 2 msk av olivoljan och rosta i ugnen tills brödet fått fin färg.
11. Bryt i små små bitar.
12. Ansa och skiva salladslöken.
13. Skölj, kärna ur och hacka chilin.
14. Strimla basilikan.
15. Blanda salladslöken, chilin och basilikan med hummern och mangon.
16. Ringla över de 3 msk olivolja och smaka av med mer pressad lime, salt
17. och peppar.
18. Toppa med de rostade brödbitarna.