Vörtbröd
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Vörtbröd
13 ingredienser
3h 10 min
Hembakat vörtbröd är ett måste på julen. Dagen före julafton är det dags för provsmakning av skinkan - självklart med en klick senap på en skiva av vörtbrödet!
Ingredienser
- 500 g vatten
- 40 g jäst
- 150 g vört (finns i mataffärer)
- 550 g siktat mjöl
- 650 g vetemjöl
- 50 g smör
- 125 g mörk brun sirap
- 5 g pomerans
- 5 g hel nejlika
- 5 g kardemummakärnor
- 5 g malen kanel
- 3 g ingefära, riven
- 20 g salt
Gör så här
- Värm upp vattnet till 37 grader (fingervarmt) och smula ner jästen. Rör med träslev tills jästen lösts upp och häll därefter i vattnet i en matberedare tillsammans med vörten.
- Tillsätt hälften av siktmjölet och två tredjedelar av vetemjöl och låt matberedaren gå i 5 minuter. Svep sedan över en duk över beredaren och ställ för att jäsa i 60 minuter. Mortla under tiden kardeumman och nejlikorna.
- Blanda ner övriga ingredienser i matberedaren. Håll ett öga på degen när mjölet tillsätts, ibland behöver man nämligen inte använda sig av allt mjöl. Blanda i ca 8 minuter. Låt vila i 40 minuter under duk.
- Ta upp degen, knåda ordentligt och dela den i tre bitar. Arbeta ut varje bit till en limpa och lägg på plåt. Låt jäsa i cirka 40 minuter under duk och sätt under tiden ugnen på 250 grader.
- Ställ in en djup plåt i botten av ugnen med några matskedar vatten i. Ställ in plåten med limporna och sänk därefter värmen till 220 grader. Grädda i cirka 30 minuter. Ta ut och pensla limporna med smör.