Dillkött på lamm
Foto: TV4
Dillkött på lamm
17 ingredienser
”En av mina favorit långkok, här gjord på lamm som har lite mer karaktär än kalv, sjukt smarrigt”. /Johan Jureskog
Ingredienser
portioner
portioner- 4 lammlägg (eller annat kokkött motsvarande 800 g gärna bog eller nacke)
- 1 msk vetemjöl
- 1 gul lök
- 1 purjolök (det vita)
- 100 g rotselleri
- 2 lagerblad
- 10 vitpepparkorn
- 1 kvist färsk timjan
- dillkvist
- 3 tsk salt
- 2 dl grädde
- ättiksprit 12 %
- strösocker
- 2 msk dill, finskuren
Pastaredning
- 50 g smör
- 50 g vetemjöl
Tillbehör
- potatis, pressad och kokta morötter
Gör så här
- Koka upp lägget en gång i kallt vatten för att blanchera det.
- Häll av just när det kokat upp. Skölj av köttet och fyll på med nytt vatten och ha i vetmjölet. Skala och skölj grönsakerna noga.
- Skär upp grönsakerna i halvcentimeter stora bitar, lägg i grytan med köttet.
- Tillsätt lagerblad, vitpeppar, timjan och salt.
- Låt sjuda sakta tills köttet är mört, efter ca 2-3 tim.
- Sila av köttet och spara buljongen. Reducera buljongen till 1/3 och häll sedan i grädden i buljongen och koka upp.
- Smaka av med ättika och socker och red av med pastaredningen. Mixa sedan och smaka av med salt och peppar.
- Ha sist i den hackade dillen. Låt det inte koka efter det att den har lagts i, då blir den grå. Servera med de goda tillbehören.
