Minestronesoppa med borlottibönor
Foto: TV4
Minestronesoppa med borlottibönor
18 ingredienser
Enkel och väldigt god soppa som alla gillar.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 förp borlottibönor (sköljda i kallt vatten)
- 8 potatisar
- 2 morötter
- 1 selleristjälken
- 1 zucchini
- 0,5 purjolök
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 4 msk olivolja
- 1 förp tomat, skalade
- 100 g tagliatelle, krossad
- 3 dl torrt vitt vin
- 1,5 l kycklingbuljong
- 4 skivor lantbröd
- 2 msk olivolja
- 1 dl pesto
- 1 dl färsk basilika
- 1 buffelmozzarella
Gör så här
- Skala potatisen (har de fint skal behövs det inte) och morötterna. Skär i kuber och lägg i en stor kastrull.
- Hacka sellerin och lägg i grytan. Skär zucchinin i små kuber eller stavar samt tillsätt till grytan. Skölj och hacka purjolök samt skala och hacka den gula löken. Tillsätt till grytan. Pressa i två klyftor vitlök samt tillsätt olivoljan. Börja fräs grönsakerna under omrörning.
- Tillsätt bönor.
- Häll av tomaterna i ett durkslag över grytan så att tomatjuicen rinner i grytan. Hacka tomaterna grovt och tillsätt dem till grytan.
- Slå på vin och kycklingbuljong och låt minestronesoppan sjuda i ca 10 minuter.
- Tillsätt pastan och låt soppan sjuda tills pastan är klar.
- Smaka av minestronen med salt och vitpeppar.
- Pensla lantbrödet med olivolja innan grillning. Lägg sedan på pesto, färsk basilika och mozzarella, avsluta med salt och peppar.
