Lamm är perfekt när du ska bjuda på middag, eller bara imponera med en ny rätt på familjen.
Ugnsbakade lammspjäll och rödlök med kapris- och persiljekräm
Foto: TV4
Du behöver
- 800 g revbensspjäll av lamm
- 5 st vitlöksklyftor eller 1 solovitlök
- 3 kvistar timjan, färsk
- salt och peppar
- 4 st rödlökar
Kapris- och persiljekräm
- 2 msk kapris
- 3 dl bredbladig persilja, plockad och blancherad
- 2 dl crème fraiche
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skär ett tätt rutmönster i spjällens fett. Lägg salt i stekpannan och bryn spjällen med feta sidan nedåt så behöver du inte ha fett i pannan. Lägg de brynta spjällen i en långpanna. Grovhacka skalad vitlök och timjan, strö det över köttet. Salta och peppra med nymald vitpeppar. Skär av rotdelen på rödlöken, låt skalet sitta kvar, ställ lökarna i långpannan. Sätt in mitt i ugnen cirka 40 minuter.
- Koka upp lite vatten och förväll den plockade persiljan, kyl av den i kallvatten, krama ur vattnet ur persiljan.
- Mixa, persilja, kapris och crème fraiche, smaka av med salt och peppar. Om du inte har mixer så finhacka kaprisen och persiljan, rör ner i crème fraiche.
- Skär spjällen i lagom stora ”gnagben”. Snitta löken från topp till rot, servera med kapriscrème och kokt potatis.
7 januari 2009