Scampi med grön thaicurrysås

Johan Jureskog
Johan Jureskog

Scampi med grön thaicurrysås

0

11 ingredienser

Scampi med en supergod sås som funkar bra både som vardags- eller festrätt.

I Sverige har det skrivits en hel del om de många negativa konsekvenser som odlingen av stora tropiska räkor orsakar. Läs mer här »

Ingredienser

portioner4
  • 12 jätteräkor
  • 1 tsk grön currypasta
  • 2 dl kokosmjölk
  • 5 cm purjolök, strimlor
  • 0,5 morot, strimlor
  • 0,5 gul paprika, i strimlor
  • 1 dl fiskfond
  • 0,5 gul lök, finhackad
  • 1 limefrukt, skal
  • 4 limefrukter, klyftor
  • jasminris, för 4 pers

Gör så här

  1. Fräs gula löken i lite olja, slå i currypastan, fiskfonden och kokosmjölken, koka tills simmig konsistens. Grilla räkorna och tillsätt grönsakerna i såsen. Servera med jasminris och riv över limeskal och servera med limeklyfta. Ringla lite olivolja över.