Bajan Fish Cakes med Hot Dip
Foto: TV4
Bajan Fish Cakes med Hot Dip
15 ingredienser
En het start på en het kväll!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g kabeljo
- 1 gul lök, finhackad (liten)
- 2 klyftor vitlök, pressade
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 ägg, lättvispat
- 1,5 dl mjölk
- 1 dl vatten
- 1 dl salladslök, finhackad
- 1 msk färsk timjan (eller mejram)
- svartpeppar (efter smak)
- olja, till fritering
Hot dip
- 1 del ketchup
- 1 del Tiger Sauce (eller annan Karibisk/Kreolsk Pepper Sauce)
- 0,5 del majonnäs
Gör så här
- Lägg kabeljon i en skål med kallt vatten medan du tar fram, hackar och mäter upp resten av ingredienserna.
- Fräs den gula löken mjuk i lite olja och låt svalna.
- Koka upp vatten i en tillräckligt stor kastrull för att rymma kabeljon, lägg i fisken och låt koka i 5 minuter.
- Häll av vattnet, häll på nytt vatten och låt koka upp igen, låt koka 5 min till. Nu bör fisken vara avsaltad, smaka på den.
- Tycker du den är för salt, gör om proceduren en gång till.
- Häll av vattnet och spola fisken i kallt vatten, dra av skinnet och flaga fisken i bitar, kolla efter eventuella små ben.
- Blanda mjöl och bakpulver i en rymlig bunke, häll i mjölk och vatten och ägget.
- Tillsätt resten av ingredienserna inklusive fisken och rör försiktigt till en slät smet.
- Konsistensen ska vara stabbig, om du lyfter en sked av blandningen ska den ej glida av på egen hand - den ska dras av, av en annan sked.
- Hetta upp neutral olja i en fritös eller tjockbottnad gryta - kolla temperaturen med en liten bit bröd som snabbt ska bli gyllenbrun efter sitt dopp!
- Droppa ett matskedblad frityrsmet i taget, puffa på med 1 annan sked.
- Är smeten för lös, rör i ett par matskedar mjöl till - är den för hård, rör i en matsked mjölk eller två.
- Fritera några i taget tills de är gyllenbruna, de behöver vändas.
- Storleken ska vara som ett halvt ägg.
- Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
