Isterband med kantarellstuvad potatis
Foto: Stefan Wettainen
Isterband med kantarellstuvad potatis
Av: Jens Linder
Från: Made in Sweden
13 ingredienser
30 min
Den här rätten har bokens matglade fotograf gett mig idén till. Den milda stuvningen passar fint till den rökta syrade korven. /Jens Linder
Det går att laga stuvningen på rå potatis men då kokar man potatisbitarna i gräddmjölken, smörfräser svampen och reder av med mjöl och smör som knådats ihop.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 4 isterband
- 6-7 potatisar, kokta, med skal
- 3 dl kantareller
- 2 msk smör
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 1 msk vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl hönsbuljong
- 0,5 tsk salt
- 1 msk dijonsenap
- svartpeppar, ur kvarn, (efter smak)
- ev mer salt
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Värm ugnen till 225 grader.
- Pricka isterbanden med en knivsudd eller gaffel.
- Lägg dem i en smord ugnsfast form och ugnsstek dem i cirka 10 minuter.
- Skala potatisen och skär den i skivor.
- Se över kantarellerna och hacka dem.
- Smörfräs lökhacket med svampen tills det börjar få lite färg.
- Pudra över mjölet och rör om.
- Tillsätt mjölk, grädde, buljong, salt och senap.
- Sjud under omrörning i några minuter.
- Lägg ner potatisbitarna och sjud i några minuter (se upp så att stuvningen inte bränner fast i botten). Smaka av med salt och peppar.
- Servera isterband och stuvning tillsammans.
