Pajomelett från Provence

Name: Pajomelett från Provence
Ingredients: 1,5 dl kvarg 10 %; 1 dl dinkelmjöl; 0,5 dl sojamjöl; 2 msk linfrön; 1,5 msk vatten; Fyllning; 1 gul lök, finhackad; 2 klyftor vitlök, finhackade; 50 g soltorkade tomater i olja, i strimlor; 75 g oliver gröna, hackade; 200 g rökt skinka, i strimlor; 1 zucchini, i strimlor; 1 dl kokta linser, små; 0,5 dl kvarg 10 %; 6 ägg; 2 dl riven vällagrad ost, 17 %

Foto: Frida Wismar

Pajomelett från Provence

Av: Jacob Wismar

15 ingredienser

Dinkel och linfrö gör denna pajomelett mer GI-rätt än de flesta andra pajer. Pajen innehåller både rökt skinka och linser som proteinkälla.

Se här hur Jacob Wismar får blomkål att bli ett riktigt gott tillbehör!

Buffémat Paj Picknick

Ingredienser

1,5 dl kvarg 10 %
1 dl dinkelmjöl
0,5 dl sojamjöl
2 msk linfrön
1,5 msk vatten

Fyllning

1 gul lök, finhackad
2 klyftor vitlök, finhackade
50 g soltorkade tomater i olja, i strimlor
75 g oliver gröna, hackade
200 g rökt skinka, i strimlor
1 zucchini, i strimlor
1 dl kokta linser, små
0,5 dl kvarg 10 %
6 ägg
2 dl riven vällagrad ost, 17 %

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader. Blanda kesella, linfrö, sojamjöl och dinkelmjöl.
Tillsätt vatten och arbeta hastigt ihop till en smidig deg. Lägg degen att vila i en plastpåse i kylen
Smörj en form ca 22 cm i diameter och ”bröa” den med sojamjöl.
Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och tryck sedan ut den i formen. Försök få kanterna så höga som möjligt.
Förgrädda i ca 10 minuter.
Fräs zucchini och låt den svalna.
Vispa ägg och kesella pösigt. Blanda i vitlök, lök, soltorkade tomater, linser, oliver, skinka, ost och zucchini.
Häll fyllningen i pajbottnen. Grädda i ca 40 minuter.