Pajomelett från Provence

Name: Pajomelett från Provence
Ingredients: 1,5 dl kvarg 10 %; 1 dl dinkelmjöl; 0,5 dl sojamjöl; 2 msk linfrön; 1,5 msk vatten; Fyllning; 1 gul lök, finhackad; 2 klyftor vitlök, finhackade; 50 g soltorkade tomater i olja, i strimlor; 75 g oliver gröna, hackade; 200 g rökt skinka, i strimlor; 1 zucchini, i strimlor; 1 dl kokta linser, små; 0,5 dl kvarg 10 %; 6 ägg; 2 dl riven vällagrad ost, 17 %

Foto: Frida Wismar

Pajomelett från Provence

Av: Jacob Wismar

15 ingredienser

Dinkel och linfrö gör denna pajomelett mer GI-rätt än de flesta andra pajer. Pajen innehåller både rökt skinka och linser som proteinkälla.

Se här hur Jacob Wismar får blomkål att bli ett riktigt gott tillbehör!

Svensk/nordisk mat Paj Buffémat

Ingredienser

1,5 dl kvarg 10 %
1 dl dinkelmjöl
0,5 dl sojamjöl
2 msk linfrön
1,5 msk vatten

Fyllning

1 gul lök, finhackad
2 klyftor vitlök, finhackade
50 g soltorkade tomater i olja, i strimlor
75 g oliver gröna, hackade
200 g rökt skinka, i strimlor
1 zucchini, i strimlor
1 dl kokta linser, små
0,5 dl kvarg 10 %
6 ägg
2 dl riven vällagrad ost, 17 %

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.
Blanda kesella, linfrö, sojamjöl och dinkelmjöl.
Tillsätt vatten och arbeta hastigt ihop till en smidig deg. Lägg degen att vila i en plastpåse i kylen
Smörj en form ca 22 cm i diameter och ”bröa” den med sojamjöl.
Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och tryck sedan ut den i formen. Försök få kanterna så höga som möjligt.
Förgrädda i ca 10 minuter.
Fräs zucchini och låt den svalna.
Vispa ägg och kesella pösigt. Blanda i vitlök, lök, soltorkade tomater, linser, oliver, skinka, ost och zucchini.
Häll fyllningen i pajbottnen. Grädda i ca 40 minuter.