Enkel tomatsoppa där grönsakerna får god smak och sötma genom att de först rostas i ugnen. Med bönor i soppan blir den matig. Bjud med bröd om du vill ha den mer mättande.
Skär tomaterna i grova bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Dela rödlöken i kvartar. Behåll skalet på vitlöksklyftorna.
Lägg tomater, paprika, rödlök och vitlök på en plåt. Ringla över olivolja.
Rosta i ugnen ca 30-40 minuter.
Koka upp vatten och buljongtärningar i en stor kastrull.
Ta ut grönsakerna ur ugnen. Lyft bort vitlökarna och ta bort skalet. Lägg allt det rostade (ta även med allt vätska) i buljongkastrullen tillsammans med hälften av basilikan.
Koka upp och mixa slätt med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Häll av och skölj bönorna. Tillsätt bönorna i soppan och låt koka 5-8 minuter.
Servera och toppa med basilika och gärna lite olivolja.
Glöm inte att matsortera rester från paprika, vitlök och örter för en mer hållbar matlagning, och njut av din goda soppa. /Köket-redaktionen
POPULÄRT
4 portioner
Sök i dina matbutiker
