Italiensk tomatsoppa på rostade tomater

Name: Italiensk tomatsoppa på rostade tomater
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Tomatsoppa; 1 kg tomat, färska; 2 röda paprikor; 2 rödlökar; 4 klyftor vitlök; ca 6 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 burk cannellinibönor; 0,5 kruka färsk basilika; salt; peppar

POPULÄRT

Foto: TV4

Italiensk tomatsoppa på rostade tomater

Av: Zeina Mourtada

Från: Kökets middag

10 ingredienser

45 min

Enkel tomatsoppa där grönsakerna får god smak och sötma genom att de först rostas i ugnen. Med bönor i soppan blir den matig. Bjud med bröd om du vill ha den mer mättande.

Förrätter Hälsomat Soppa Veganska recept

Ingredienser

Tomatsoppa

1 kg tomat, färska
2 röda paprikor
2 rödlökar
4 klyftor vitlök
ca 6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk cannellinibönor
0,5 kruka färsk basilika
salt
peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär tomaterna i grova bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar. Dela rödlöken i kvartar. Behåll skalet på vitlöksklyftorna.
Lägg tomater, paprika, rödlök och vitlök på en plåt. Ringla över olivolja.
Rosta i ugnen ca 30-40 minuter.
Koka upp vatten och buljongtärningar i en stor kastrull.
Ta ut grönsakerna ur ugnen. Lyft bort vitlökarna och ta bort skalet. Lägg allt det rostade (ta även med allt vätska) i buljongkastrullen tillsammans med hälften av basilikan.
Koka upp och mixa slätt med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Häll av och skölj bönorna. Tillsätt bönorna i soppan och låt koka 5-8 minuter.
Servera och toppa med basilika och gärna lite olivolja.

Glöm inte att matsortera rester från paprika, vitlök och örter för en mer hållbar matlagning, och njut av din goda soppa. /Köket-redaktionen