Vegetarisk paj med baljväxtfärs, soltorkade tomater och fetaost - toppas med krämig ricotta, oliver och färska tomater! En perfekt paj till buffé, picknick eller som vardagsmiddag.
Blanda samman ingredienserna till pajdegen. Plasta in degen och låt den vila i kylen ca 30 minuter.
Kavla ut pajdegen eller tryck ut den direkt i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga med en gaffel och förgrädda pajskalet i ugnen i 10 minuter.
Finhacka rödlöken och vitlöken.
Stek färsen och rödlöken i lite olja tills det börjar få en fin yta. Tillsätt vitlöken och låt fräsa med några minuter. Smaka upp med salt och svartpeppar och häll ner färsen i pajformen.
Häll över soltorkade tomater och smula över fetosten. Fördela allt jämnt i formen.
Vispa samman ägg med vatten. Krydda med salt och peppar. Tillsätt riven ost. Häll ner äggstanningen i pajformen över färsen.
Grädda i ugnen i ca 30 minuter, eller tills pajen fått fin färg. Låt svalna något.
Garnering
Blanda ricottan med olivolja. Smaka av med salt och peppar.
Dela tomaterna i halvor eller klyftor.
Toppa pajen med ricotta, tomater, oliver och några blad färsk basilika.
4 - 6 portioner
